Carnevale è tempo di Chiacchiere  e proprio ieri sera ascoltavo un’amica mentre assaporava questo dolce…

Ricetta da Cucina Intrage: Una delle ricette più semplici tra i dolci di Carnevale, ma anche quella che piace più a grandi e piccini e che si ritrova con nomi diversi in tutta Italia. Crostoli in Friuli, Sfrappole in Emilia, Galani in veneto, Cenci in toscana, Frappe nel Lazio e nelle Marche, Chiacchiere in Campania. Cambia tra le varie regioni l’aggiunta di vino bianco, marsala, grappa acquavite o sambuca.

Ingredienti:

• gr 400 farina
• 3 uova
• gr 50 zucchero
• gr 50 burro
• mezzo bicchierino di liquore
• un pizzico di sale
• zucchero a velo
• corteccia di mezzo limone grattugiata
• olio di oliva (o di semi) q.b.

Preparazione: In una terrina sciogliere lo zucchero nel burro. Impastare la farina con le uova, lo zucchero sciolto nel burro, il mezzo bicchierino di liquore, un pizzico di sale e la corteccia grattugiata di mezzo limone.

Quando l’impasto è ben lavorato lasciar riposare per mezz’ora.

Utilizzate il mattarello per spianare l’impasto fino ad ottenere uno strato sottile di un millimetro di spessore circa. Con una rondella smerlata ritagliate l’impasto a forma di rettangoli di cm 2×6 o di altro formato a vostro piacere più o meno lungo e stretto.

Si frigge in olio di oliva (o semi) e si spolvera con lo zucchero a velo.

Foto via: Pescanoce